一片茶叶的“闯关”之旅

  01  配景

  《云南日报》今天宣布专题报道及批评文章,经由过程存眷集团对茶品消费的严厉质量把控,理会生长的前途取将来。

  作为云南省打造天下一流“绿色食品牌”的重点家当之一,云茶家当质量管控的重要性不问可知。关于品牌价值下居“中国茶叶地区公用品牌价值”之首的普洱茶来讲,更是动员云茶家当提量增效、转型晋级的不贰之选。

  02  话题

  近期,记者走进大益集团的茶园、初造所及车间,透过一片茶叶从鲜叶到制品、从茶园到茶杯的“闯关”阅历,看望大益高尺度的“全球通”质量管控系统,探访云茶家当绿色生长的“茶企形式”。

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  起程  从鲜叶到毛茶

  春茶采摘的天,勐海县乡三迈村委会,的夜晚被茶香缭绕。正在村里灯火透明的茶叶初造所,汗如雨下的炒茶男人们天天都要忙到深夜,好让当天采下的陈叶实时达成。

  当农王进海家的初造所,就位于他家7000多棵古茶树中的一个山头上。几百年的茶树杆被苔藓、地衣、石斛等种种寄生物环绕纠缠,但那涓滴出有影响茶枝尖向上舒展的春茶嫩芽。

  从采茶到制茶,王家往年雇了四五十名工人为春茶上市劳碌着。但正在2017年之前,虽是本地富有的古茶树大户,果销量不确定,正在没有定单的状况下,王进海宁肯让芽尖老正在树上,也不敢冒然采下。直到2017年,他取大益集团签署供货和谈,成为北本老寨村的毛茶指定供应商,可以说,今后就算是旱涝保收了。如今,他每一年要背大益集团供应80吨干毛茶,除自家的7000多棵茶、1200多亩乔木茶所产鲜叶,还要背其他村民收买一些。

  已往,北本老寨这个“少”正在山头的拉祜族村寨,守着先进留下的古茶树却过着穷日子。如今,果茶叶有了稳固的销路,全村曾经悉数脱贫,好比王进海家的年收入便过了百万元。

  可以或许成为大益集团指定收买的茶叶产区,不只要看茶树自己的品格,还要看茶农栽种和管护的手艺,以至连茶园的泥土、氛围皆早已经由检测是不是及格。曾,有一个供应点的陈叶因为相干目标检测不达标,间接便被勾销了陈叶供给资历。而大益集团为做好一款茶,把好质料闭,勐海茶厂多位验收员同时集中正在一个茶产区的茶农家,前前后后跟踪、把控质量月余也是常事。

  “若是一旦供应商交的茶叶检出质量问题,第一次正告退货,第二次便勾销供应商资历。”茶厂驻乡原料采购员腰秀英说。因而,采购员取供应商最重要的职责就是要把叶栽种的第一道关隘,确保茶园产出的陈叶生态、有机。

  花了80万元新建的王家茶叶初造所共有8心大炒锅,炒制时锅温连结正在260~280度,为的是从一开始就要把叶温敏捷进步至80度以上,以杀死酶的活性,包管茶叶的品格;随后,陈叶正在高温的炒制中绿色逐渐褪去,达成过的鲜叶经摊凉、揉捻、渥堆、晒干后,取之前的柔嫩比拟似乎已“花容失神”。

  事实上,茶树陈叶从树上被采摘下来的那一刻最先,既是一段路程的完毕,又是另外一段生命的最先。

  入库从“初诊”到“复诊”

  距北本老寨30多千米的勐海县城,占地700多亩的天下最大普洱茶单体加工厂——大益集团勐海茶厂的门前,一大早从各个山头驶来交茶的20余辆货车排起了长龙。现在,已晒制枯燥的每一批毛茶皆正在守候最为平正的“暗码评审”,但那只是毛茶入库前“体检”的最先。

  天天30车共50批次干毛茶被随机取样编号,质料部的专职暗码评审员按既定顺序,反复50次开汤对标,为茶叶们认定“身份”。从特级、一至十级、级外,个中一至九级各分两个等,茶叶被分为21个品级,差别的级别和等次有差别的价钱,而不合格的则间接被就地退货。每一年,有约莫30%的毛茶质料不克不及进入茶厂堆栈,提早完毕了“大益之旅”。

  暗码评审分“干评”和“湿评”。评审员对比差别品级的毛茶什物尺度样,看毛茶形状的老度(老老)、条索(松紧)、整碎、净度、光彩,此为“干评”;“湿评”则是开汤,也就是快速冲泡后的“品和闻”,要求茶汤不得有霉味、馊酸味、严峻烟味、异杂味及污浊征象,不宜有焦糊味、高火味、青叶味。

  勐满镇的供应商岩依罗每一年要背茶厂供货150吨,他道:“刚开始我也有过被退货的状况,后经由茶厂培训,收茶时我便把好了闭,如今便出泛起过了。茶厂的评审定级照样平正公平的,并且都是交茶拿钱。”像岩依罗一样,供货商们不只对评审效果心悦诚服,茶厂从不赊账的做法也让他们十分满意。

  过了质料评审那闭,茶叶的“闯关”仍远未完毕。如果说质料评审便像是对茶叶的“初诊”,而入库前的三次专业评审是对茶叶的“复诊”,那么质检部还要经由过程更加先辈的检测仪器,以下出国家标准的5项茶叶农残和重金属等目标停止的周详检测,便像是给茶叶做了一次“核磁共振”。

  “早在2005年大益的茶叶质量便曾经执行了毕生追溯,每一批出厂的产物皆要经由过程国度质检总局的质量认证。”勐海茶叶有限责任公司执委会主任委员曾新生引见,大益的普洱茶从选产区最先,到收买入库前的快速检测、入库后的周详检测,再到再成品的车间检测、制品的内检和中检(第三方检测),等茶叶到了消费者的茶杯时,曾经是过了无数个关隘。“个中,单是再成品检测那一环节,就要前后经由过程备料车间、成型车间、包装车间的检测,纵然质料没问题,也要防备运输历程中及车间里有净化,上一个车间没问题,不克不及代表道下一个车间便不消检测。”

  质检  从国标到“全球通”

  曾新生引见,勐海茶厂每一年要收买1万吨阁下的毛茶,动员了远30万茶农,因而“质量神经”实在比消费者更加重要。若是一旦泛起质量问题,那不管对企业、对茶农来说,都是毁灭性的袭击,因而相符国标借不是大益的终究寻求,而是要用环球通用的尺度去权衡。

  大益集团茶品目前已出口韩国、日本、泰国、马来西亚、台湾等国度和区域,果每一个国度的质检尺度皆不一样,大益就拔取了环球各个国家最严厉的单项尺度,组合成大益本身的尺度系统。如许,不管在世界上任何一个国度,大益的质量标准皆能通用,成了名符其实的“全球通”。迄今为止,大益集团出口的200多个普洱茶种类,从来没有被检测出任何题目。2018年,“大益”牌普洱茶(生茶)被评为2018年度云南省绿色食品“十大名品”中的“十大名茶”之首。

  “茶的基础属性是饮品,康健、平安、好喝是个基本要求,也是一个必需锲而不舍、不克不及纰漏粗心的要求。关于茶企来说,打造‘绿色食品牌’不克不及笼统天讲,而是要落实到一个个产物上,经由过程茶杯,让消费者真正尝到茶叶的滋味、、,‘三味一体’才气让云南普洱茶喷鼻飘天下,品牌附加值愈来愈下。”曾新生道。

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  质量是品牌之魂

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  云茶历史悠久,早在3000多年前云南种茶先民濮人就曾经献茶给周武王。据中国茶叶流畅协会公布的数据显现,2018年,正在天下18个重要产茶省(区、市)中,云南茶园面积位居第二位,仅次于贵州。

  值得存眷的是,2018年,云南虽以39.81万吨的干毛茶产量位居天下第二,但干毛茶产值却仅为164.61亿元,居天下第六位,排正在贵州、福建、四川、浙江和湖南以后。

  从天下茶家当生长整体状况来看,各省皆正在加速打造特征地区公用品牌和企业品牌。使人欣喜的是,“云南普洱茶”现在下居“中国茶叶地区公用品牌价值”之首,具有壮大的影响力竞争力。但普洱茶长期以来存在的造茶门槛低、缺少统一标准、过分炒作和采摘古树茶、以假乱真等痛点,正在成为争光普洱茶品牌的污点,亟待竖立质量可追溯系统。

  2018年11月,省政府出台的《关于鞭策云茶家当绿色生长的看法》(以下简称《看法》)中指出,云茶家当是云南的优势产业、特色产业、重点家当。要加速云茶家当提量增效、转型晋级,到2022年,实现全省茶园悉数绿色化,园面积天下第一,茶叶绿色加工到达一流程度,茶家当综合产值到达1200亿元以上。

  打造绿色云茶品牌,质量是基础。《看法》正在第7条“严厉产品质量管控”中便提出如许的要求:“加大云茶产地、加工、流畅、贩卖全过程产品质量平安可追溯系统建立。”“到2019岁尾,全省范围以叶企业竖立二维码标识,实现齐产业链质量可追溯”。

  “齐产业链质量可追溯”,普洱茶发军企业大益集团是先行者。早在2005年勐海茶厂便执行了“可追溯”,并于同年率先正在全省茶行业经由过程了“QS”A级认证。2016年,大益集团勐海茶厂得到“云南省政府质量奖”。

  大益集团是环球第一个实现普洱茶标准化加工的企业,作为海内产销范围最大的消费型茶企,勐海茶厂已有80年历史,恰是正在“同心专心只为做好茶”这类工匠肉体的下,才让这家老字号茶企永葆青春、扬帆天下。

  打造天下一流“绿色食品牌”,质量是基础,亦是企业之生命。茶企的义务就是要让从茶园到茶杯的每片茶叶,皆经得起市场的磨练,并专心做好每一件茶品,让康健的云茶为更多消费者所喜欢,让过硬的质量付与云茶品牌更高的附加值,让茶叶产量取产值对等。这样才能让云南几百万茶农不只果茶而死,更要因茶而富,企业也会走得更远。从这些方面看,大益的“下量范式”值得效仿。

  撰稿/李莎

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